El chiste de Fassona

Tartar de fassona aderezado con alcaparras de Pantelleria, cebolla de Tropea, aceite AOVE y salsa carbonara

Carpaccio de ternera

Carpaccio de ternera marinado en sal negra y lima, aceite AOVE, acompañado de parmesano alpino, rúcula y trufa de verano scorzone

Miami Triple

Tartar de gamba roja de Mazara - Tartar de atún rojo - Tartar de salmón servido con salsa del día

Carne cruda del mar

Gamba blanca de la zona, gamba roja de Mazara, gamba imperial, ostras Gillardeau, sasimi de medregal, corazón de bacalao, guarnición de mora, frambuesa y kiwi

Oktopus

Pulpo braseado, mozzarella de búfala, aceitunas Taggiasca, tomate cherry confitado, extracto de albahaca

Nuestras tablas de cortar

Excelencias italianas

Liccarda

24 meses Jamón de Parma, coppa de Piacenza, muslo Praga Riserva, salchicha de Calabria, salami Cacciarino, 36 meses Parmigiano, queso pecorino con pistachos Bronte

Porcobufalo

Culatello di Zibello envejecido en cuevas, con burratina de búfala y mostaza de higo

Carpaccino

Bresaola de Valtellina, apio crujiente, tomates cherry confitados, escamas de parmesano, aceite AOVE y limón

Caso e Casi

Caciotta de oveja con pistacho Bronte, caciotta de oveja con corteza negra Riserva, caciotta de oveja con heno, caciotta de pecorino toscano Gran reserva, caciotta de pecorino de Poro, parmesano +40, mermeladas y frutos secos

Languorino

Parma de 24 meses, speck, bresaola, parmesano de 36 meses

Composè di Frutta

Le Pinse e le Insalate

Bologna

Mortadela de Bolonia artesanal, burrata, pesto de pistacho y cereales

Bufala

Mozzarella de búfala, tomates cherry y albahaca

Alkarem

Culatello, stracciatella, trufa scorzone de verano

las ensaladas

Caprese

Tomates cherry, mozzarella de búfala, albahaca, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra

Tropea

Tomates cherry, cebolla, filete de atún, rúcula, aceitunas, pecorino del poro DOP, aceite de oliva virgen extra

Alkarem

Rúcula, songino, tomates cherry, tomates datterini amarillos, salmón ahumado, salsa tártara"